商用廚房設(shè)備保養(yǎng)小竅門(mén)

清理干凈商用廚房設(shè)備是每天工作中的至關(guān)重要的一項(xiàng)任務(wù)，因?yàn)閺N房里油煙很大，所以產(chǎn)生的污漬也比其他地方多。廚具經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，不管是哪個(gè)地方都會(huì)帶一點(diǎn)黏黏的感覺(jué)，那么遇到這些情況怎么辦呢?下面鑫廚小編給大家說(shuō)明一下：

  1.烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有線路是否暢通，持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性，保證其工作效率。

  2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán)，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

  3.扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔，每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。

  4.油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)，每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置，檢查排油管裝置。

  5.蒸柜每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。

  6.冰柜每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次，經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

  7.洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔，30 天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

  8.其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月為齒輪和軸承上油，每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。